Vegan & Gluten-Free Blueberry Muffins

Author: Milkadamia

Vegan & Gluten-Free Blueberry Muffins

Perfect for a mid-morning snack or even for breakfast, these vegan and gluten-free blueberry muffins couldn’t be easier to make. In fact, you may already have everything you need to make them in your store cupboard!

Total Time: 30 minutes

Servings: 6

Rating:  

Total Time: 30 minutes

Servings: 6

Ingredients

Method

Ingredients

(Servings: 6)

  • 10 10 ml unsweetened plant milk of your choice
  • 0.16666666666667 0.16666666666667 Tbsp apple cider vinegar
  • 1 1 Tbsp agave syrup (or maple)
  • 25 25 g ground almonds
  • 25 25 g gluten-free flour
  • 11.666666666667 11.666666666667 g gluten-free oats
  • 0.16666666666667 0.16666666666667 tsp vanilla extract
  • 0.16666666666667 0.16666666666667 tsp cinnamon
  • 0.33333333333333 0.33333333333333 tsp baking powder
  • 0.041666666666667 0.041666666666667 tsp salt
  • 0.041666666666667 0.041666666666667 tsp baking soda
  • 16.666666666667 16.666666666667 g fresh blueberries

Method

  1. Preheat oven to 350 degrees.
  2. Mix ingredients together, gently folding in blueberries at the end.
  3. Bake in a muffin tin for 18-25 minutes, until a toothpick inserted in the middle comes out clean.

We use cookies to give you a better experience on veganfoodandliving.com. By continuing to use our site, you are agreeing to the use of cookies as set in our Cookie Policy.

OK, got it