Vegan & Gluten-Free Blueberry Muffins
Perfect for a mid-morning snack or even for breakfast, these vegan and gluten-free blueberry muffins couldn’t be easier to make. In fact, you may already have everything you need to make them in your store cupboard!
Total Time: 30 minutes
Servings: 6
Rating:
Total Time: 30 minutes
Servings: 6
Ingredients
Method
Ingredients
(Servings: 6)
- 10 10 ml unsweetened plant milk of your choice
- 0.16666666666667 0.16666666666667 Tbsp apple cider vinegar
- 1 1 Tbsp agave syrup (or maple)
- 25 25 g ground almonds
- 25 25 g gluten-free flour
- 11.666666666667 11.666666666667 g gluten-free oats
- 0.16666666666667 0.16666666666667 tsp vanilla extract
- 0.16666666666667 0.16666666666667 tsp cinnamon
- 0.33333333333333 0.33333333333333 tsp baking powder
- 0.041666666666667 0.041666666666667 tsp salt
- 0.041666666666667 0.041666666666667 tsp baking soda
- 16.666666666667 16.666666666667 g fresh blueberries
Method
- Preheat oven to 350 degrees.
- Mix ingredients together, gently folding in blueberries at the end.
- Bake in a muffin tin for 18-25 minutes, until a toothpick inserted in the middle comes out clean.
