Teriyaki Tofu Bao Buns
These fluffy vegan bao buns filled with crunchy veggies and sticky teriyaki tofu are every bit as tasty as they look!
Servings: 6
Servings: 6
Ingredients
Method
Ingredients
(Servings: 6)
- 43.333333333333 43.333333333333 g plain flour
- 1.1666666666667 1.1666666666667 g dry yeast
- 7.5 7.5 g caster sugar
- 0.16666666666667 0.16666666666667 tbsp baking powder
- pinch of salt
- 8.3333333333333 8.3333333333333 ml oat milk
- 33.333333333333 33.333333333333 ml warm water
- 4.1666666666667 4.1666666666667 ml vegetable oil
- 0.16666666666667 0.16666666666667 pack Teriyaki Tofoo
- 16.666666666667 16.666666666667 g red cabbage
- 0.16666666666667 0.16666666666667 large carrot
- 0.66666666666667 0.66666666666667 spring onions
- 0.16666666666667 0.16666666666667 tbsp sesame seeds
- 0.16666666666667 0.16666666666667 tsp wasabi paste
- 0.33333333333333 0.33333333333333 tbsp vegan mayonnaise
- 0.33333333333333 0.33333333333333 tbsp rice wine vinegar
- 0.16666666666667 0.16666666666667 tbsp sesame oil
- 0.16666666666667 0.16666666666667 tbsp caster sugar
- 0.33333333333333 0.33333333333333 tbsp teriyaki sauce
Method
- To make the bao buns – Put the dry ingredients in a mixing bowl of a freestanding mixer with the dough hook attached. Make a well in the middle and add the wet ingredients
- Mix together on the lowest setting until all the flour is incorporated then turn the mixer
up to high for two minutes until a soft springy dough is formed. - If making by hand – mix all the ingredients together in the bowl until all the flour is
incorporated then turn out onto a clean work surface and knead for about 10 minutes
until the dough is smooth and springy. - Place the dough into an oiled bowl and cover with a damp tea towel. Leave to prove for
about 2 hrs until the dough has doubled in size. - Whilst the dough is proving make your fillings – finely shred the cabbage, carrot and
spring onion and place in a bowl with the rice wine vinegar, sesame oil and sugar. - Toast the sesame seeds in a dry frying pan then add to the cabbage mix.
- Mix everything together and set aside until ready to use.
- For the wasabi mayo – mix together the mayonnaise and wasabi paste.
- Cut the Tofoo into six slices and brush with the teriyaki sauce then pan-fry in a splash of
oil until caramelised. - When the bao dough has risen, half fill a deep pan with water and bring to the boil then
place a steamer attachment/bamboo steamer on top. - Divide the dough into six balls, then roll out into oval shapes then fold in half.
- Place each folded bun onto a square of greaseproof paper and place in your steamer to
steam for 10-12 minutes until fluffy and risen. - Serve the buns filled with the Tofoo, slaw and a drizzle of wasabi mayo.
- The bao’s can be made in advance and frozen for up to 1 month.
Defrost and re-steam before
This recipe was provided by The Tofoo Co.
